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品酒闻酒香

发布时间:2017-02-23   作者:杜康原窖官网

       眼观完色,心里有了点谱,下面该闻香了。有句话很时兴,叫做闻香识女人,用在酒身上同样适用。许多酒都是以香知名,可谓香出来的名。白酒最为典型,它的分类规律,根据的是香味,就产生了酱香、浓香和幽香等香型。

       史上不乏吟诵酒香的诗句,听起来的觉得好香好香,直想流口水,还想穿越到古代喝几口。唐代文学家权德舆的《放歌行》,就是喝黄酒的慨叹:“春酒盛来琥珀光,暗闻兰麝几般香”。宋代晏殊用《酒泉子》词评价桂酒:“若有一杯香桂酒,莫辞花下醉芳茵”。也是宋人楼钥,在《过苍岭》诗中写道:“路人缙云频借问,碧香酒好是谁家”。还有若干文人骚客发表酒评,都是以香为切入点。 盘古盘得有点累,该进入闻香实战阶段了。关于鼻子闻香的原理,我看着就烦,读者读来一定舒适,还是来点实践适用的吧。以鉴别白酒为例,下来不再特别提示。最好的法,运用大肚小口的玻璃杯,将白酒注入杯中并稍加摇摆,先使酒杯与鼻子坚持2厘米初闻,再用手扇风续闻,最后用鼻子接近杯口细细嗅闻香气。持续过程中,应先背着酒呼气,接着对酒吸气闻香,留意吸气强度要平均。闻香闻哪些内容,专业书里交代,一闻有无香气,二闻属何种香型,三闻溢散的香气大小,四闻香气正不正。 学问多着呢,为了好学好记,我掐头去尾取关键点,懂这些已号。





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