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酒的礼面目非同寻常

发布时间:2017-01-28   作者:杜康原窖官网

        酒的礼面目非同寻常,出现在哪里,哪里就“礼”直气壮。宴席少不了酒,中国的节日都有酒陪伴,除信奉伊斯兰教的回族以外,其他民族都有用酒献礼的风俗。上章已专门论及,本节略去少表。我还要附加几句话,酒能成礼,但是许多酒场熟不讲礼,以不是礼的“熟人礼”,破坏文明规范的酒礼,都是酒在作怪。礼喝进肚子里,反而没有那么多计较。当然了,这只限于熟人间的铁关系,若是招待陌生客,当走正规酒礼路线。
        酒品分出等级,是其质量优劣的大展示,应当无可厚非。比如,飞天茅台酒肯定比小瓶二锅头显得高档,进口的拉菲又岂是国内小品牌红酒所能比拟。差就差啦,什么样的酒窖和技术酿什么样酒,别管价位高低,喝到嘴里都是酒,度数浓于水。但问题出在礼环节,酒流入社会流入消费群体,便以酒的质量优劣,论出“礼品”高低,显得特别势利。
        梦回西周时期,这是最早正式讲酒礼的年代,现在流传下来关于上下尊卑的酒礼,许多许多烙有西周的印记。闲话止住,那时的酒按清浊程度,又称“五齐”。依次为:泛齐、醴齐、盎齐、缇齐和沈齐。祭祀活动启帷,主办方主持人会依据酒质优劣摆在不同方位,通过酒质的区别,显示祭祀活动的等级。《周礼》还作出具体规定:凡是祭天帝或先王的大祭,可以添酒三次;祭四望山川的中祭,可以添酒两次;祭风雨的小祭,只可添酒一次。
        盛酒的尊应多大,每次应添多少,西周都有容积规定。至于祭祀时“三献”酒,即献三次酒,也是挑肥拣瘦选酒。第一次献泛齐,第二次献醴齐,第三次献盎齐。为啥不献剩下的缇齐和沈齐酒,没有书籍告诉我答案,妄自猜测这应和酒质相关。西周还有事酒、昔酒和清酒“三酒”之分,酒的优劣分类,也造成社会等级出现,帝王、贵族、士大夫的大祭祀,与民间百姓的小祭祀相比,无论场地、规模、礼仪和酒品,都有高低贵贱之分。大祭祀用的上等烧酿,小祭祀断断求不到也买不起。
        时光飞向当代,因人而异的摆酒现象,依然搭乘西周的慢车。尤其职场宴请活动,职级森严而规格分明。下属国有企业接待北京总部高管们,绝对与宴请下属子公司存在天壤之别。酒象征身份和地位,高档酒专门备给有地位的人喝,地位靠下者只配喝中低档酒,甚至能上酒招待已算是破例了。我有个老乡发小透露,2013年以前,他们上市公司所用内招茅台酒,都是从茅台酒厂卫星定位运到总公司,然后再往全国各地的子公司分派。公司里规定了哪些人有资格喝茅台酒,而对没资格的人,也就拿本地酒装装样子。
        酒的礼品属性被世俗化后,唯一的好处是,喝酒人可从东道主上酒的品位,倒过来推测与请客者的关系,断定在请客者心目中位置。固然,不能一口咬死,但多数场合上酒的档次越高,说明东道主越拿你当回事。除非你特别交代,否则的话,上茅台、五粮液等八大名酒,与上“小二”的出发点肯定不同。你若习惯喝干红葡萄酒,请客者迟迟不上,或拿瓶果酒敷衍行事,这酒喝着被动,早散场早走人,免得自找闹心。
        呜呼,满怀信心地准备向酒礼敬礼,大力褒扬酒的过去、现在和未来,没承想让世俗撞了下腰。勉强敬个小礼,期待能到酒礼节酒礼仪里,提出个大礼来。



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