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《周礼》和《礼记》等古典礼著述详细规定了酒

发布时间:2017-01-30   作者:杜康原窖官网

        在破题之前,略微讲讲古代酒礼的陋习,也算繁缛的头号礼节,就是饮前行跪拜礼。男儿膝下有黄金,跪拜要选择适当的时候和对象。比如,大年三十给父母长辈行跪拜礼,如今还在沿用,这种跪拜是感恩是孝敬,应当无限期地传承下去。而仅仅喝口子小酒,有啥可跪拜的。当然了,在史前或三代时期,受酿酒技术的限制,酒产量的供应严重小于需求,酒堪称珍品贵物,主要用在祭祀等大活动。把酒视为神物,自然会引出跪拜之礼。然而随着朝代的更迭,酒跪拜渐渐淡出视线,这是社会文明进步的表现。因为,酒越来越成为大众消费品,它独特的“饮惟祀”意义,被注水淡化,已经步入形式主义的象征性。多此一跪,挺麻烦的,酒礼不需要跪拜的参与。所以,现代人才有幸免于酒跪拜礼。若是从民俗角度衡量,复回古,效仿古人行酒跪拜礼,图个乐,没准好玩得很。
       《周礼》和《礼记》等古典礼著述里,详细规定了若干酒礼,包括使用什么制式的酒杯,动用什么样的眼神表情,都专门做出规定。我回眸几瞥,觉得又入繁缛主题,实在不值得学习。但我最推崇的是落座敬酒之礼,尤其把尊上敬老纳入酒礼,我喜欢我鼓掌。喝酒的人都清楚,至今还在沿用这个礼,而且是维持酒礼的基本面。假如都抢上座,不按规矩入座,岂不乱了酒场秩序。
        古时酒礼的核心至少体现在两方面:一是最长者最尊者坐上座。首席确定了,然后按序排位。谁先谁后,谁上谁下,各个朝代的方向感略有区别,但绝对乱不了分寸。尽管存在“十里不同俗,百里改规矩”的现实,尽管上座的方位、标准不尽相同,但长者尊者为上的硬规矩,是任何朝代任何人都无法改变的。二是体现客人优先的原则。客人要坐在贵宾席位,入席后,主人先得给客人斟酒,最后才轮到给自己斟。
        酒宴正式开始,主人捧起酒杯敬客人酒,这叫做“献”,客人必定站起来捧杯回敬。主人先干为敬,饮毕,将酒杯倒转以示滴酒未剩。客人会跟着响应,干掉自己杯中酒。为劝客人多饮些,主人再次先饮为敬当表率,此举称“酬”。看这场景,和当今喝酒没啥区别,更足以证明,古人落座有序的酒礼遭人喜爱,是在传递好秩序,以至于至今不衰。





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